Специалисты по кормлению свиней хорошо знают, насколько важен грамотный аминокислотный баланс рационов. В настоящее время известно 20 аминокислот, причем десять из них являются для свиней незаменимыми, то есть не могут синтезироваться организмом и должны в достаточном количестве поступать с кормом. Важнейшая функция аминокислот – обеспечение процесса синтеза белка.
Незаменимые лимитирующие аминокислоты
При составлении рационов для свиней должны учитываются все незаменимые лимитирующие аминокислоты.
Лимитирующими называют те незаменимые аминокислоты, которые входят в состав белков корма в наименьшем количестве по сравнению с их физиологической потребностью).
Незаменимые аминокислоты для свиней:
- Лизин;
- Метионин;
- Треонин;
- Триптофан;
- Аргинин;
- Изолейцин;
- Лейцин;
- Валин;
- Гистидин;
- Фенилаланин.
Хотя основное значение аминокислот – биосинтез протеина, однако в организме они выполняют и другие функции. Эти второстепенные функции также следует учитывать при составлении рецептуры корма.
В частности, метионин нормализует липидный обмен, предотвращая жировое перерождение печени, а также способствует регенерации клеток печени и почек.
Треонин, кроме участия в синтезе белка, входит в состав секрета эпителиальных клеток кишечника. Установлено, что из всего количества треонина, поглощенного в тонком кишечнике, только 40% попадает в кровь. Оставшиеся 60% используются энтероцитами, прежде всего бокаловидными клетками, для синтеза муцина.
Муцин, как основной компонент слизи, служит для увлажнения слизистой оболочки кишечника, защищает ее от механических повреждений и воздействия пищеварительных ферментов. Треонин – наиболее важная аминокислота в составе муцина, где его содержится более 16% (тогда как лизина немногим более 2%).
Треонин также является основной аминокислотой в составе иммуноглобулинов, где его количество почти вдвое выше, чем лизина. Таким образом, оптимальное содержание треонина в кормах необходимо не только для процесса биосинтеза белка, но также для обеспечения кишечного пищеварения и формирования специфического иммунитета.
Триптофан является предшественником гормона серотонина, который, в свою очередь, участвует в регуляции аппетита у животных. Доказано, что при кормлении поросят-отъемышей и лактирующих свиноматок рационами, не сбалансированными по триптофану, отмечается снижение потребления корма.
Переваримость аминокислот
В отечественной практике кормления рационы свиней чаще всего балансируются по общему содержанию аминокислот. Однако известно, что наиболее корректно проводить составление рецептур комбикормов на основе переваримых (усвояемых) аминокислот. Это является общепринятой практикой в Европе и США.
Аминокислоты корма в организме животных усваиваются не полностью. Только часть из них всасывается в тонком кишечнике и участвует в обменных процессах, оказывая влияние на продуктивность. Неусвоенная часть аминокислот продвигается в толстый кишечник и выделяется с калом. Усвояемость аминокислот зависит от ряда условий: компонентный состав комбикорма, технология его производства, наличие антипитательных факторов.
Традиционно переваримость аминокислот определяется по разнице между их количеством в корме и содержанием в фекалиях (фекальная доступность аминокислот). Однако у такого метода есть существенный недостаток – некоторое количество аминокислот, не усвоенных в тонком кишечнике, используется микрофлорой толстого кишечника, и только оставшаяся их часть выделяется с калом.
Поэтому коэффициенты фекальной переваримости будут сильно варьироваться и практически непригодны для составления рационов.
Гораздо более точным и практически значимым является метод учета илеальной переваримости аминокислот. Она определяется экспериментально, путем установки опытным животным фистулы в терминальной части подвздошной кишки – илеуме. В данном участке кишечника уже не происходит всасывания аминокислот.
Зная концентрацию исследуемой аминокислоты в корме и концентрацию этой же аминокислоты в полученном кишечном содержимом, по разнице между этими показателями можно установить, какое количество аминокислоты усвоилось в тонком кишечнике (кажущаяся доступность аминокислот — AID).
Корма, сбалансированные по содержанию AID аминокислот, более корректно отражают потребности свиней. Кроме того, комбикорм, балансируемый по общим аминокислотам, может содержать их избыточное количество. Поэтому составление рационов на основе переваримых аминокислот, имеет ряд неоспоримых преимуществ:
- Уровень аминокислот в комбикорме оказывает значительное влияние на его стоимость, уступая по этому фактору только энергии. Корма, сбалансированные с учетом переваримости, не содержат избытка аминокислот, соответственно, имеют более привлекательную цену.
- Часть аминокислот корма, которая не усвоилась в тонком кишечнике, продвигается далее по желудочно-кишечному тракту и в толстом кишечнике используется для питания микроорганизмов (в том числе и патогенных). В комбикормах, сбалансированных с учетом переваримости, неусвояемая часть аминокислот сведена к минимуму, что способствует профилактике энтеритных инфекций.
- Кроме того, максимальное усвоение аминокислот в тонком кишечнике приводит к снижению выделения азота с фекалиями.
Показатель кажущейся доступности аминокислот теоретически отражает, какое количество аминокислоты усвоилось организмом при прохождении корма по желудочно-кишечному тракту. Тем не менее при расчете AID аминокислот не учитывается, что содержимое подвздошной кишки включает не только неусвоенные аминокислоты корма, но также и аминокислоты эндогенного происхождения.
Эндогенные аминокислоты находятся в составе кишечного сока, слущивающегося эпителия слизистой оболочки. Они не всасываются в желудочно-кишечном тракте и не имеют питательной ценности. Однако эндогенные аминокислоты некормового происхождения оказывают влияние на показатель AID, снижая его.
Эндогенные потери аминокислот разделяются на две группы – базальные и специфические.
Под базальными эндогенными потерями понимается то количество аминокислот, которое будет потеряно животным независимо от условий кормления. Они устанавливаются при содержании опытной группы свиней на безазотистой диете и определении уровня аминокислоты в содержимом дистального отдела подвздошной кишки.
Базальные эндогенные потери аминокислот постоянны при любом содержании протеина в корме. Отмечается их корреляция только с уровнем сухого вещества рациона.
Специфические эндогенные потери представляют собой потери аминокислот сверх базальных, которые вызваны определенными характеристиками корма. Экспериментально установлено, что при скармливании хорошо усвояемых высокопротеиновых кормов (например, казеин или яичный белок) специфические эндогенные потери минимальны.
Однако в реальных условиях кормления специфические потери аминокислот могут составить более 50% от всех эндогенных потерь. Специфические эндогенные потери не являются постоянной величиной. Они увеличиваются при нарушении технологии производства корма (несоблюдении оптимальных условий гранулирования/экструдирования), большом количестве клетчатки, а также высоком содержании антипитательных факторов (в первую очередь ингибиторов трипсина).
Таким образом, проводить балансировку рационов на основе кажущейся илеальной переваримости не столь эффективно, поскольку эндогенные потери искажают значение усвояемости. Для отдельных видов сырья величину эндогенных аминокислот можно установить более-менее достоверно.
Но готовый комбикорм состоит не из одного, а из нескольких компонентов, и эндогенные потери сложно спрогнозировать. В этой связи более рационально ориентироваться на значение истинной илеальной переваримости аминокислот.
Истинная илеальная доступность аминокислот показывает, какая часть аминокислот корма усвоилась в желудочно-кишечном тракте. При этом учитываются и эндогенные потери аминокислот.
Основным недостатком данного показателя является сложность определения специфических эндогенных потерь аминокислот, поскольку, как уже было отмечено, они зависят от целого ряда факторов. Учесть все эти факторы проблематично.
Илеальная доступность аминокислот у ряда сырьевых компонентов (в частности, жмыхов и шротов) во многом зависит от температурных режимов, применяемых для их производства. Кроме того, на илеальную переваримость аминокислот оказывает влияние контаминация сырья плесневыми грибами.
Так, зерно пшеницы, обсемененное микроскопическими грибами, имеет значительно меньшую истинную илеальную доступность триптофана, чем чистое зерно (56% и 67% соответственно). Данные факторы (технология производства кормов, их контаминация плесенями) необходимо учитывать при разработке рецептуры корма.
Поэтому более корректным показателем считается так называемая стандартизированная илеальная доступность аминокислот (standardized ileal digestibility – SID), при определении которой учитываются только базальные эндогенные потери (не зависящие от уровня протеина в рационе).
При балансировании комбикорма по аминокислотам стандартизированную илеальную доступность (SID) аминокислот использовать предпочтительнее всего, поскольку отпадает необходимость учитывать специфические эндогенные потери, которые чрезвычайно переменчивы и зависят от состава корма и способа его производства.
Содержание доступных аминокислот в кормах
В настоящее время уровни SID аминокислот определены для подавляющего большинства кормовых ингредиентов, которые используются в кормлении свиней. В этом отношении одной из ведущих организаций является Французский национальный институт сельскохозяйственных исследований (INRA), регулярно публикующий уточненные данные о коэффициентах переваримости аминокислот в кормовом сырье.
Нормы кормления SID аминокислот
Нормативные потребности в SID аминокислотах известны для всех половозрастных групп свиней. Данные значения периодически уточняются и корректируются в соответствии с достижениями животноводческой науки, в том числе благодаря собственным исследованиям компаний-производителей генетики.
Комбикорм, разработанный с учетом SID аминокислот, более корректно обеспечивает потребности животных. Кроме того, он имеет наиболее сбалансированную стоимость, что особенно важно при существующих в настоящее время высоких ценах на кормовое сырье.
Слідкуйте за актуальними статтями та новинами у нашому Телеграм-каналі або на сторінці в Фейсбуці.