Современная генетика в свиноводстве. Украинский выбор.

Современная генетика в свиноводстве. Украинский выбор.
Задати питання

Во всем мире все сложнее заниматься свиноводческим бизнесом. Затраты на корма, энергоносители – растут. Глобализация открыла доступ к свинине из стран с более низкой ценой, а значит и низкой себестоимостью, и ей все больше и больше отдают предпочтение перерабатывающие предприятия.

Единственный путь украинских производителей – снижение себестоимости товара. Но решение этой задачи возможно в Украине только через улучшение генетики свиней, использование гибридизации.

К 2012 году каждый в отечественном свиноводстве, наверное, будет понимать значение генетики, выбора пород, гибридизации. Но путь к осознанию был долгим и как следствие — имеет свои издержки. В частности, высокая себестоимость производства, а значит низкая конкурентоспособность отрасли.

Себестоимость беспокоит каждого владельца и руководителя свиноводческого предприятия, и еще с первых дней в должности Министр агрополитики и продовольствия Украины Николай Присяжнюк обратил внимание именно на высокую себестоимость производства продукции животноводства в Украине.

Два года анализа ООО «Центр повышения эффективности в животноводстве» производственных процессов на предприятиях свиноводства, в разных регионах страны, дали обширный материал для работы. Обобщив наш собственный опыт, проведя анализ ведения свиноводства в Канаде, США, странах ЕС и в России, мы установили причины высокой себестоимости и нашли пути ее снижения.

Нам известны такие причины:

  1. низкий генетический потенциал свиней, недостаточное использование гибридизации;
  2. искажения в учете, которые не позволяют объективно оценивать производительные качества;
  3. плохое здоровье свиней;
  4. низкое качество кормов и их высокая цена.

Вопросами улучшения генетики свиней, надо признать, в Украине занимались недостаточно.

Селекция по улучшению производительных характеристик в свиноводстве, в странах, которые являются лидерами в производстве свиней, ведется по таким основным признакам:

  • конверсия корма;
  • скороспелость (возраст достижения убойного веса);
  • интенсивность роста;
  • убойный выход;
  • многоплодность и крупноплодность;
  • сохранность (количество отнятых поросят).

Конверсия корма

Корма в Украине за последние 10 лет не были в дефиците, и вопрос селекции свиней по конверсии корма остро не стоял до 2011 года, а точнее сказать, селекция по этому признаку проводилась в единичных случаях.

Как следствие свиньи украинской селекции и акклиматизированные породы свиней, поставленные в Украину в разное время, разными компаниями, обеспечивают конверсию корма в промышленных условиях в среднем 3,5 кг (от 3 кг до 4,5 кг).

Стоимость кормов в 2010 году резко выросла и дополнительные 1- 2 кг стоят производителю 300-600 грн. дополнительных средств на откорм 1 головы, а это 20-40% себестоимости живого веса.

Какая конверсия корма в Канаде, США, странах ЕС? В настоящее время показатель конверсии в этих странах на уровне 2,5 кг, что даже при более дорогих кормах позволяет с меньшими затратами выращивать свиней.

Наши соседи в России вовремя побеспокоились и имеют показатели конверсии на многих предприятиях промышленного свиноводства на уровне лучших западных производителей – 2,5-2,7 кг.

Скороспелость (возраст достижения убойного веса)

Средний показатель в украинском промышленном свиноводстве — 180-190 дней. Современная генетика – 150 дней. Сокращение откорма на 30 дней и более позволяет уменьшить в структуре себестоимости затраты на корма, заработную плату, электроэнергию, воду и увеличить оборачиваемость 1 станкоместа.

В среднем сокращение на 30 дней откорма уменьшает себестоимость (без учета уменьшения затрат на корма) от 5 до 10%, то есть около 1 грн. в себестоимости 1 кг живого веса.

Интенсивность роста

Здесь все понятно, дольше откорм – ниже интенсивность роста, выше себестоимость. Требуется внести ясность в расчет этого показателя.

Интенсивность роста считают как разница между предзабойным весом и весом при рождении делённую на период выращивания. Пример: 106 кг — 1 кг/150 дней = 700 г.

Часто некоторые авторы указывают показатель интенсивности роста 750 г и даже 850 г и более, имея в виду, наверное, среднесуточный прирост на откорме. Но сравнивать этот показатель необъективно, разные предприятия в разном возрасте, от 60 и до 90 дней жизни, переводят свиней на откорм. Таким образом, правильно говорить об интенсивности роста от рождения до убоя, иначе сравнение будет неравноценным.

Убойный выход

Счет 70/80 и снова не в нашу пользу. Украинское свиноводство (более 80% выращиваемых свиней в Украине) дает до 70% убойного выхода (мяса с костями, шкурой и салом), средней показатель современного свиноводства 80%. Что получается, мясокомбинат не дополучает более 10 кг в убойном весе, а это более 250 грн. на одну голову.

Кроме этого гибридные свиньи имеют меньше выход костей – 10% в среднем, меньше выход сала – 10% в среднем, а с украинских пород выход костей – 13%, сала – 20% и более. Цена сала в 2-3 раза ниже стоимости мяса.

Несправедливо после этого сравнивать цену на свиней живым весом в Украине и, например, в странах ЕС – свиньи разные. Да и вообще, отказались все в мире от оплаты за свиней по живому весу, платят по выходу мяса.

Высокий выход мяса – заслуга генетиков и селекционеров. Нельзя получить все высокие производительные показатели в одной породе свиней. Обеспечивает наибольший эффект в свиноводстве, птицеводстве, растениеводстве эффект гетерозиса (гибридная сила), который достигается через гибридизацию – соединение двух и более пород.

Для получения эффекта гетерозиса, структура отрасли свиноводства должна быть несколько иной, как в странах ЕС, Америке и сейчас выстраивается в России. Есть четкое деление:

  1. нуклеус (племзавод) — здесь только чистопородное разведение;
  2. репродуктор – закупает у нуклеуса чистопородных свиней, продает двухпородных высокопродуктивных гибридов Ф1 и Ф2;
  3. товарная ферма – занимается исключительно откормом.

У каждого своя специализация. В Украине все три звена, как правило, в одном предприятии, а то и того хуже – на одной территории. Что сразу предопределяет неэффективность, как частей, так и системы в целом.

Многоплодность и крупноплодность

Показатели имеют большое значение для себестоимости. Себестоимость отлученного поросенка может быть от 200 грн. (при соблюдении технологии) и до 600 грн., и даже больше, что соответственно в себестоимости 1 кг живого веса составит от 2 до 6 грн., согласитесь, в наших 15 грн. это не мало.

В среднем предприятия в Украине получают 10 поросят на опорос, но есть и передовики, у которых 12 поросят, что соответствует современному уровню.

В многоплодии, много — не всегда означает хорошо. Всем известна взаимосвязь количества и качества. Много поросят в опоросе – малый вес каждого поросенка при рождении, а значит, возрастает риск гибели. Сохранность в норме, если падеж не превысил 10% до отъема. Сейчас же мы видим, что генетика с большим многоплодием приводит к потерям выше в 2 раза, то есть 20-25% до отъема от свиноматки.

Поэтому оптимумом рожденных поросят для гибридных свиноматок Ф1 принято считать 12 поросят, для свиноматок Крупной белой породы и свиноматок породы Ландрас – 11, а у свиноматок финальной породы Дюрок селекция по многоплодию, как правило, не ведется, поэтому 8 поросят тоже хорошо.

Сохранность (количество отнятых поросят)

Сравним 8/11, то есть с 10-ти поросят наши свиноводы теряют 2-х, то есть 20%, норма 10%. Вспомним средняя себестоимость 1 отнятого поросенка 250 грн. Получается, предприятия теряют 250 грн. на 1 свиноматке за опорос и недополучают 2 поросенка – еще 500 грн., итого 750 грн. на опорос, умножьте на количество свиноматок на вашем предприятии и на 2 опороса в год, сколько вышло?

Вот это и есть основные аргументы для улучшения генетики свиней.

Улучшение только в генетике уже открывает большие возможности агробизнесу в Украине. Наше будущее таково, каким мы делаем его сегодня.


Слідкуйте за актуальними статтями та новинами у нашому Телеграм-каналі або на сторінці в Фейсбуці

Вид тварин:  Свині