З позиції споживачів свинини, ситуаціє є більш загрозливою, ніж здається на перший погляд. Лише для внутрішніх потреб країни поголів’я свиней має бути на 3 млн голів більше і його можливо наростити до кінця 2021 року (за 4 роки поголів’я свиней зменшилося на 2 млн голів).
Заручниками високих ціна на свинину також стала переробна галузь, яка, щоб не втратити споживачів, вимушено перейшла на м’ясо механічної обвалки (ММО), що по суті є перемелені кістки, хрящова тканина і шкіра птиці.
Чи означає собівартість живих свиней вища 25 грн/кг, що на свинокомплексі є перевитрати та порушення технології, фальшування кормів чи ветпрепаратів, відкатні схеми?
В країнах ЄС собівартість живих свиней складає 0,8€/кг живої ваги або 23,5 грн/кг, а в Бразилії, США та Канаді, навіть, 0,7€/кг. Собівартість 25 грн за 1 кг живої ваги в Україні – цілком посильна задача. Однак така собівартість немає відкатів, немає порушення технології, немає неякісних/фальсифікованих кормів, кормових добавок і ветпрепаратів.
Свинарі в Україні, як правило, не знають собівартість партії свиней, яку продають на м’ясокомбінат. Собівартість потрібно контролювати як партії, що продається так і кожної технологічної групи в процесі вирощування. Центр підвищення ефективності в тваринництві розробив таку комп’ютерну програму управління свинокомплексом з контролем собівартості в реальному часі, яка називається ПігЦентр.
Поки ще переважна більшість свинарів в Україні лише після закінчення року, коли будуть пораховані всі витрати дізнаються собівартість – реальну картину за минулий рік, коли вже нічого не змінити. І це неправильно.
Чому за даними галузевих асоціацій собівартість живих свиней в Україні 37-41 грн/кг? І чому галузева асоціація заперечує, що 25 грн/кг – можливо?
Причин декілька. Основні з них – корупція, зловживання і перевитрати. Галузеві асоціації заперечують, що собівартість 25 грн/кг можлива, тому що їм це невигідно.
“Галузеві асоціації в тваринництві – прикриття для приватних бізнесів керівництва цих асоціацій і пов’язаних з ними осіб. Деякі компанії продавці товарів і послуг вирішили і створили асоціації, під брендом яких продають ветпрепарати, кормові добавки і послуги через свої ж приватні компанії, часто виступаючи навіть просто посередниками між іншими постачальниками і свинокомплексами”,- прокоментував Микола Бабенко
В усьому світі така практика називається корупцію. В такий спосіб в Україні знищений механізм конкуренції між продавцями товарів і послуг.
Як наслідок, перевитрати на кормах складають 30-50%, на ветпрепаратах – до 5 разів. Тому підтвердити, що 25 грн/кг – можливо, фактично означає розкрити ці перевитрати і їх причини.
З іншого бокусвинарі залишені сам на сам із проблемою африканської чуми свиней (АЧС) через невирішене питання з виплатою компенсацій свинокомплексам у випадку захворювань. Зараз АЧС на свинокомплексі України рівноцінне банкрутству.
І саме через ризик банкрутства свинокомплекси почали буквально знищувати один одного, утворився нелегальний ринок свинини інфікованої АЧС. Через трудових мігрантів є ймовірність, що вірус поширився з України у Євросоюз, а може, навіть із експортом свинних субпродуктів і у В’єтнам.
Як знизити собівартість живка свиней до 25 грн за 1 кг?
Перше – прибрати корупцію та перевитрати. Якщо у свинокомплекса собівартість більша за 25 грн/кг – значить вони є. Щоб виявити джерело цих перевитрат потрібен аудит виробництва сторонньою експертною компанією, тому що керівник не завжди може адекватно перевірити чи правильно пораховані показники, які йому подають, чи можливі там як ненавмисні, так і навмисні помилки. До того ж, він не може бути фахівцем одразу у всіх сферах – годівлі, ветеринарії, репродукції, менеджменті.
Друге – впровадити облік у програмі управління свинокомплексом з контролем собівартості, єдина така програма з контролем собівартості в Україні – ПігЦентр. Це комп’ютерна програму управління свинокомплексом з контролем собівартості в реальному часі.
Третє – скласти ефективну кормову програму та ветеринарну схему. Ефективні в даному випадку – це не «супервисокі прирости» та «високий статус здоров’я», а найнижчі витрати кормів в грн на кг приросту і найнижчі витрати ветпрепаратів при дотримання планових показників збереженості.
Четверте – розробити деталізований бізнес-план та контролювати вирощування свиней в режимі реального часу. Під бізнес-планом маємо на увазі не традиційний бізнес-план з оцінками ризиків чи аналізом ринку, а точний потижневий та помісячний план всіх операцій на фермі з планом технологічних показників, закупок та продажів, рухом грошових коштів.
П’яте – контролювати собівартість в реальному часі, а не по закінченню року.
“Ми створили систему, яка включає всі ці елементи. Для цього на різних етапах свого розвитку ми створювали і розвивали бізнеси, які б забезпечували потреби в різних сферах – годівлі, консалтингу, плануванні, обліку, ветеринарії”,- розповів Генеральний директор Центру підвищення ефективності в тваринництві
Цю систему ми назвали Точне свинарство™. Вона являє собою модель роботи успішного свинокомплексу. ЇЇ задача – забезпечити власнику низьку та прогнозовану собівартість свинини.
Як знизити собівартість живка свиней до 15 грн за 1 кг?
Основна стаття затрат в свинарстві – це корми і найпростіше знизити собівартість за допомогою саме зниження витрат кормів. В наших реаліях загальну собівартість живка можна знизити до 15 грн/кг, але для цього потрібно реконструкція або будівництво свинокомплексу під рідку годівлю.
Основна перевага систем рідкої годівлі – можливість використовувати відходи харчової промисловості для годівлі свиней (молочної, пивоварної, цукрової, спиртової та ін.)
Цінним інгредієнтом у рідкій годівлі також є кукурудзяний корнаж. Це продукт, який готується або одразу на полі при збиранні кукурудзи, або одразу після її транспортування в господарство. Представляє собою подрібнене зерно кукурудзи, як правило, разом з качаном при нативній вологості, без сушки. При переході на корнаж економія складає до 2 тис грн на кожній тоні у порівнянні із зерном кукурудзи за рахунок економії на сушці (витрати на сушку газом не потрібні), на послугах із зберігання на елеваторі (зберігається у силосних ямах або рукавах), транспортуванні.
Також пріоритетними в рідкій годівлі є жом цукрових буряків – теж без сушки, пивна дробина без сушки, сирна сироватка та інші відходи.
Перспективу зменшення собівартості, навіть, менше 15 грн/кг – до 10 грн/кг має спиртова барда. Це відходи від виробництва спирту та/або біоетанолу. Багато років ця сировина в Україні просто утилізувалася. Є випадки, коли спиртові заводи доплачують, щоб її забирали або продають за умовною ціною 25-50 грн/т. В цій сировині сухої речовини всього до 10%. Її сушка дуже затратна, хоча зараз і набуває поширення. Однак, якщо порахувати, навіть, удорожчання барди в 10 разів, щоб прирівняти до поживності соняшникового шроту або зерна, то ціна в перерахунку збільшиться до 250-500 грн/т – це в 10-20 разів дешевше ціни соняшникового шроту і зерна.
Саме із переходом на рідку годівлю в країнах ЄС свого часу відбулося значне зниження собівартості. Якщо 25 років тому переважна частина свинокомплексів в Євросоюзі була на сухій годівлі, то зараз більшість на рідкій годівлі, а в деяких країнах їх частка досягла 90%.
А хіба в Україні немає свинокомплексів з системами рідкої годівлі і чому ж у них немає такої низької собівартості?
Зараз в Україні є більше 15 свинокомплексів з системами рідкої годівлі, але їх обладнані системами рідкої годівлі не використовують дешеву сировину, побічні продукти харчової промисловості. Тому собівартість свинини на українських свинокомплексах з рідкою годівлею вища ніж на сухій годівлі. Виходить, що ці свинокомплекси згодовують дороге якісне зерно, дорогі білкові компоненти, виготовляють комбікорми, замішують їх з водою для рідкої годівлі – зрозуміло, що в такий спосіб про здешевлення годівлі не може бути і мови.
Як Точне свинарство™ допоможе Україні стати продовольчим раєм?
Якщо на рівні споживання свинини в Україні за 2018 рік – 627,45 тис т, знизити собівартість живка свиней хоча б до 25-30 грн/кг, в країні з’явиться додана вартість – 8 млрд грн. Це і прибуток свиноводам, і податки державі. За рахунок такого прибутку з’явиться можливість будувати нові ферми, реконструювати старі, в тому числі на рідку годівлю, збільшити поголів’я, створити нові робочі місця та збільшити розмір заробітної плати, зробити роботу в свинарстві престижною.
Окрім того, зменшення собівартості свинини вирішить проблему недоїдання українців, навіть, з наявною купівельною спроможністю, з 80 кг рекомендованих м’яса споживання в рік – споживається всього 45 кг (з яких 15 кг – свинина), це лише половина від фізіологічної потреби.
Щоб закрити потребу внутрішнього ринку в свинині, потрібно вирощувати ще додаткові 500 тис т свинини в рік. Це ще мінімум 6 млн голів свиней реалізації в рік. Для цього можна будувати ферми з системами рідкої годівлі і за допомогою Точного свинарства™ отримувати собівартість живка вже 15 грн/кг. Це дасть можливість отримати ще 16,25 млрд грн доданої вартості до тих 8 млрд грн, що будуть отримані за рахунок зниження собівартості на існуючих фермах із сухою годівлею.
Ріст цін на свинину в світі і можливості для українських свинарів та переробників – 2019-2021 рік збільшення поголів’я на 3 млн голів свиней, експорт у Китай до 0,5 млн т в 2020 році і до 1 млн т у 2021 році.
Через АЧС в Китаї маточне поголів’я вже зменшилося на 22% у порівнянні з минулим роком. Це відкриває величезний ринок, де середньодушове споживання свинини складає 40 кг в рік, де свинина дефіцитна та де готові за неї платити великі гроші.
Українські свинарі через сприятливі умови з експорту свинини в Китай можуть збільшити виробництво не на 0,5 млн т, а на 1 млн т і більше. Відповідно приріст доданої вартості може бути вже не 16,25 млрд грн, а 32,5 млрд грн і більше.
Крім того, надходження валюти від експорту свинини можуть скласти через 2-3 роки від 865 млн € до 1,73 млрд € це по експортним цінам на свинину країн ЄС в травні 2019 року.
Зараз спостерігаються стала тенденція росту цін на свинину в світі, за 3 місяці вона виросла вполовину і до кінця року може подвоїтися у порівнянні з цінами останні 4 роки.
Залишилося небагато:
- зупинити нелегальний ринок свинини інфікованої АЧС
- послабити корупцію, перевитрати в свинарстві, знизити собівартість до нормативних 25 і 15 грн/кг
Джерело: AgroNews
Слідкуйте за актуальними статтями та новинами у нашому Телеграм-каналі або на сторінці в Фейсбуці.