Во всем мире все сложнее заниматься свиноводческим бизнесом. Затраты на корма, энергоносители – растут. Глобализация открыла доступ к свинине из стран с более низкой ценой, а значит и низкой себестоимостью, и ей все больше и больше отдают предпочтение перерабатывающие предприятия.
Единственный путь украинских производителей – снижение себестоимости товара. Но решение этой задачи возможно в Украине только через улучшение генетики свиней, использование гибридизации.
К 2012 году каждый в отечественном свиноводстве, наверное, будет понимать значение генетики, выбора пород, гибридизации. Но путь к осознанию был долгим и как следствие — имеет свои издержки. В частности, высокая себестоимость производства, а значит низкая конкурентоспособность отрасли.
Себестоимость беспокоит каждого владельца и руководителя свиноводческого предприятия, и еще с первых дней в должности Министр агрополитики и продовольствия Украины Николай Присяжнюк обратил внимание именно на высокую себестоимость производства продукции животноводства в Украине.
Два года анализа ООО «Центр повышения эффективности в животноводстве» производственных процессов на предприятиях свиноводства, в разных регионах страны, дали обширный материал для работы. Обобщив наш собственный опыт, проведя анализ ведения свиноводства в Канаде, США, странах ЕС и в России, мы установили причины высокой себестоимости и нашли пути ее снижения.
Нам известны такие причины:
- низкий генетический потенциал свиней, недостаточное использование гибридизации;
- искажения в учете, которые не позволяют объективно оценивать производительные качества;
- плохое здоровье свиней;
- низкое качество кормов и их высокая цена.
Вопросами улучшения генетики свиней, надо признать, в Украине занимались недостаточно.
Селекция по улучшению производительных характеристик в свиноводстве, в странах, которые являются лидерами в производстве свиней, ведется по таким основным признакам:
- конверсия корма;
- скороспелость (возраст достижения убойного веса);
- интенсивность роста;
- убойный выход;
- многоплодность и крупноплодность;
- сохранность (количество отнятых поросят).
Конверсия корма
Корма в Украине за последние 10 лет не были в дефиците, и вопрос селекции свиней по конверсии корма остро не стоял до 2011 года, а точнее сказать, селекция по этому признаку проводилась в единичных случаях.
Как следствие свиньи украинской селекции и акклиматизированные породы свиней, поставленные в Украину в разное время, разными компаниями, обеспечивают конверсию корма в промышленных условиях в среднем 3,5 кг (от 3 кг до 4,5 кг).
Стоимость кормов в 2010 году резко выросла и дополнительные 1- 2 кг стоят производителю 300-600 грн. дополнительных средств на откорм 1 головы, а это 20-40% себестоимости живого веса.
Какая конверсия корма в Канаде, США, странах ЕС? В настоящее время показатель конверсии в этих странах на уровне 2,5 кг, что даже при более дорогих кормах позволяет с меньшими затратами выращивать свиней.
Наши соседи в России вовремя побеспокоились и имеют показатели конверсии на многих предприятиях промышленного свиноводства на уровне лучших западных производителей – 2,5-2,7 кг.
Скороспелость (возраст достижения убойного веса)
Средний показатель в украинском промышленном свиноводстве — 180-190 дней. Современная генетика – 150 дней. Сокращение откорма на 30 дней и более позволяет уменьшить в структуре себестоимости затраты на корма, заработную плату, электроэнергию, воду и увеличить оборачиваемость 1 станкоместа.
В среднем сокращение на 30 дней откорма уменьшает себестоимость (без учета уменьшения затрат на корма) от 5 до 10%, то есть около 1 грн. в себестоимости 1 кг живого веса.
Интенсивность роста
Здесь все понятно, дольше откорм – ниже интенсивность роста, выше себестоимость. Требуется внести ясность в расчет этого показателя.
Интенсивность роста считают как разница между предзабойным весом и весом при рождении делённую на период выращивания. Пример: 106 кг — 1 кг/150 дней = 700 г.
Часто некоторые авторы указывают показатель интенсивности роста 750 г и даже 850 г и более, имея в виду, наверное, среднесуточный прирост на откорме. Но сравнивать этот показатель необъективно, разные предприятия в разном возрасте, от 60 и до 90 дней жизни, переводят свиней на откорм. Таким образом, правильно говорить об интенсивности роста от рождения до убоя, иначе сравнение будет неравноценным.
Убойный выход
Счет 70/80 и снова не в нашу пользу. Украинское свиноводство (более 80% выращиваемых свиней в Украине) дает до 70% убойного выхода (мяса с костями, шкурой и салом), средней показатель современного свиноводства 80%. Что получается, мясокомбинат не дополучает более 10 кг в убойном весе, а это более 250 грн. на одну голову.
Кроме этого гибридные свиньи имеют меньше выход костей – 10% в среднем, меньше выход сала – 10% в среднем, а с украинских пород выход костей – 13%, сала – 20% и более. Цена сала в 2-3 раза ниже стоимости мяса.
Несправедливо после этого сравнивать цену на свиней живым весом в Украине и, например, в странах ЕС – свиньи разные. Да и вообще, отказались все в мире от оплаты за свиней по живому весу, платят по выходу мяса.
Высокий выход мяса – заслуга генетиков и селекционеров. Нельзя получить все высокие производительные показатели в одной породе свиней. Обеспечивает наибольший эффект в свиноводстве, птицеводстве, растениеводстве эффект гетерозиса (гибридная сила), который достигается через гибридизацию – соединение двух и более пород.
Для получения эффекта гетерозиса, структура отрасли свиноводства должна быть несколько иной, как в странах ЕС, Америке и сейчас выстраивается в России. Есть четкое деление:
- нуклеус (племзавод) — здесь только чистопородное разведение;
- репродуктор – закупает у нуклеуса чистопородных свиней, продает двухпородных высокопродуктивных гибридов Ф1 и Ф2;
- товарная ферма – занимается исключительно откормом.
У каждого своя специализация. В Украине все три звена, как правило, в одном предприятии, а то и того хуже – на одной территории. Что сразу предопределяет неэффективность, как частей, так и системы в целом.
Многоплодность и крупноплодность
Показатели имеют большое значение для себестоимости. Себестоимость отлученного поросенка может быть от 200 грн. (при соблюдении технологии) и до 600 грн., и даже больше, что соответственно в себестоимости 1 кг живого веса составит от 2 до 6 грн., согласитесь, в наших 15 грн. это не мало.
В среднем предприятия в Украине получают 10 поросят на опорос, но есть и передовики, у которых 12 поросят, что соответствует современному уровню.
В многоплодии, много — не всегда означает хорошо. Всем известна взаимосвязь количества и качества. Много поросят в опоросе – малый вес каждого поросенка при рождении, а значит, возрастает риск гибели. Сохранность в норме, если падеж не превысил 10% до отъема. Сейчас же мы видим, что генетика с большим многоплодием приводит к потерям выше в 2 раза, то есть 20-25% до отъема от свиноматки.
Поэтому оптимумом рожденных поросят для гибридных свиноматок Ф1 принято считать 12 поросят, для свиноматок Крупной белой породы и свиноматок породы Ландрас – 11, а у свиноматок финальной породы Дюрок селекция по многоплодию, как правило, не ведется, поэтому 8 поросят тоже хорошо.
Сохранность (количество отнятых поросят)
Сравним 8/11, то есть с 10-ти поросят наши свиноводы теряют 2-х, то есть 20%, норма 10%. Вспомним средняя себестоимость 1 отнятого поросенка 250 грн. Получается, предприятия теряют 250 грн. на 1 свиноматке за опорос и недополучают 2 поросенка – еще 500 грн., итого 750 грн. на опорос, умножьте на количество свиноматок на вашем предприятии и на 2 опороса в год, сколько вышло?
Вот это и есть основные аргументы для улучшения генетики свиней.
Улучшение только в генетике уже открывает большие возможности агробизнесу в Украине. Наше будущее таково, каким мы делаем его сегодня.
Слідкуйте за актуальними статтями та новинами у нашому Телеграм-каналі або на сторінці в Фейсбуці.